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いんげんの高菜炒め

1
肉が入らない野菜だけのシンプルな炒めものです。
高菜漬けと香味野菜のみじん切りが味を引き立てます。
関連キーワード
いんげん
高菜
炒め
レシピカテゴリ
豆類
食材
豆類
さやいんげん

材料(4人分)

  • さやいんげん…400g
  • 高菜漬け…100g
  • 長ねぎのみじん切り…1/2本分
  • しょうがのみじん切り…大さじ1
  • にんにくのみじん切り…大さじ1
  • 塩…少々
  • サラダ油…大さじ3
  • 紹興酒…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1~2
  • 赤とうがらし(小口切り)…1本分
  • ごま油…大さじ1

作り方

  • 1
    高菜漬けは塩気が強ければ洗って水気を絞ってから、5mm角くらいに切る。
  • 2
    さやいんげんは筋を取り、斜め3等分に切る。
  • 3
    鍋に湯を沸かし、塩を入れていんげんをゆで、ざるに上げる。
  • 4
    フライパンに油を熱し、長ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが出たら紹興酒をふり、いんげんと高菜漬けを加え、しょうゆを加えてなじむまで炒め、赤唐辛子を加え、ごま油で風味をつける。