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白菜の土鍋すき焼き

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野菜と調味料を入れて蒸し煮して、最後に肉を入れる気軽なすき焼き。
蒸し煮にしているうちに水分が出てきて、白菜やきのこのうまみが煮汁に溶け込んで、ちょうどよい味加減に。最後の万能ねぎも忘れずに。締めにおもちを入れるのもおすすめです。
関連キーワード
冬野菜
蒸し煮
レシピカテゴリ
すき焼き・しゃぶしゃぶ
料理種類
鍋料理
すき焼き・しゃぶしゃぶ
食材
旬野菜(秋・冬)
白菜
きのこ
えのき
しいたけ
まいたけ
香味野菜
万能ねぎ(小ネギ、細ネギ含む)
牛肉
豆腐

材料(4人分)

  • 白菜…1/4個(600g)
  • まいたけ…1パック(100g)
  • しいたけ…1パック(120g)
  • えのきだけ…1束(200g)
  • 焼き豆腐…1丁(250g)
  • 万能ねぎ…1束
  • 牛薄切り肉…400g

  • [A]
  • 酒…大さじ2
  • 砂糖…大さじ4~5
  • しょうゆ…大さじ4~5

  • 卵…4個

作り方

  • 1
    白菜は洗って水気をよくきり、5cmのざく切りにする。
  • 2
    万能ねぎは4~5cm長さに切る。
  • 3
    まいたけは石づきを落として小房に分け、しいたけは軸を落として3等分に切る。えのきは石づきを落として細かく割く。
  • 4
    豆腐は水気をきって半分に切り、さらに1cm幅に切る。
  • 5
    土鍋に白菜の軸部分を敷き詰め、白菜の葉部分、豆腐を重ね、きのこをのせる。[A]の調味料を振りかけ、蓋をして中火にかけ、10~12分蒸し煮にする。白菜がしんなりしたら万能ねぎをのせ、牛肉を広げてのせてさらに蓋をして煮る(牛肉は食べながらそのつど足す)。
  • 6
    牛肉にほどよく火が通ったら蓋をはずし、取り分けて溶き卵につけていただく。
    201521