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きゅうりの酢漬け

4
少しピリッとして、食べると食欲が刺激されて、主菜の前の前菜にぴったりです。
シンプルな前菜は盛りつけを工夫します。厚めの輪切りにして白い大皿に敷き詰めたら思いのほかきれいに。
関連キーワード
前菜
中華
お酢レシピ
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(春・夏)
きゅうり

材料(作りやすい分量)

  • きゅうり…6本
  • 粗塩…大さじ1

  • [A]
  • 酢…1カップ
  • 砂糖…大さじ4
  • 塩…小さじ1/2

  • 花椒…小さじ1
  • 赤とうがらしの小口切り…1~2本分
  • ごま油…適量

作り方

  • 1
    きゅうりは両端を軽く落とし、粗塩でしっかりと板ずりして約10分おく。塩を洗って水気をよく拭く。
  • 2
    [A]の調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜ合わせる。
  • 3
    ①のきゅうりを保存用ポリ袋に入れ、②の甘酢、花椒、赤とうがらしの小口切りを加えて漬け、冷蔵庫に2時間以上おいて味をなじませる。
  • 4
    きゅうりは食べる前に2cm幅の輪切りにして器に盛り、ごま油をまわしかける。