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ふきと油揚げの煮もの

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油揚げは太めに切って、落とし蓋のようにふきにかぶせて煮含めます。
しみじみおいしく、ほっとします。
関連キーワード
春野菜
ふき
煮もの
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(春・夏)
豆腐類
油揚げ

材料(作りやすい分量)

  • ふき…400g
  • 油揚げ…4枚

  • [A]
  • だし汁…2カップ
  • 薄口しょうゆ…大さじ4
  • みりん…大さじ3
  • 砂糖…大さじ3

作り方

  • 1
    大きな鍋に湯を沸かしておく。
  • 2
    ふきは鍋に入る長さに切り、塩(分量外)を振って板ずりし、沸騰した湯に入れて、やわらかくなるまで3~4分ゆで、水にさらして皮をむく。
  • 3
    ふきを5~6cm長さに切り、ざるに上げて水気をよくきる。
  • 4
    油揚げは熱湯で油抜きをして水気をきり、4等分に切る。
  • 5
    鍋に[A]を合わせて火にかけ、煮立ったらふきを入れて落とし蓋をし、約5分煮る。ふきの上に蓋をするように油揚げをのせ、さらに中火で2~3分煮る。火を止め、そのままおいて味をなじませる。