いくつでも食べたくなる、ふんわり軽やかな味のマフィン。プレーンは甘さ控えめなので、季節の果物やホイップクリーム、カスタード、自家製のジャムなど、トッピングで楽しむのもおすすめです。
プレーンマフィンが上手に焼けたら、チョコレートやバナナなど、生地にフィリングを混ぜて作るおやつマフィンや、野菜を使ったベジマフィンなど、いろいろなアレンジを楽しんで。
©ゆとりの空間
私のマフィンは、いつでも食べたくなる味。いろいろなトッピングやバナナ、チョコレート、ニンジンやズッキーニなど、いろいろ組み合せて作れるのがマフィンの楽しさです。私は自分らしいラッピングをしてよくお土産に持っていきます。
栗原はるみ
材料
（直径7cm マフィン型9個分）
卵…2個
グラニュー糖…120g
薄力粉…160g
ベーキングパウダー…小さじ1と1/2
生クリーム…大さじ1
バター（食塩不使用）…50g
マフィン作りの道具
- ボウル
- 粉ふるい
- マフィン型
- ハンドミキサー
- ゴムべら
- おたま
- マフィン型にペーパーカップを敷く。
- オーブンは180℃に予熱する。
- バターは2～3等分に切って小さい耐熱容器に入れ、ふわっとラップをかけ電子レンジ600Wで20～30秒加熱して溶かす。
- ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーで軽く溶きほぐす。グラニュー糖を加え（a）、もったりするまで泡立てる（b）。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて①にふるい入れ（c）、ゴムべらでさっくりと混ぜる（d）。
- 粉っぽさが少し残っているところに溶かしバターと生クリームを加え（e）、手早く混ぜる（f）。
- 生地をマフィン型に流し入れ（g）、型を持ち上げて1～2度軽く落として空気を抜く（h）。型ごと天板にのせ、180℃のオーブンで18～20分焼く。
※今回は生地にアーモンドスライスをのせて焼いています。
- 焼き上がったら型から出し、粗熱を取る（i）。
※マフィン型ではなく、カップにクッキングシートを敷いても（j）。
プレーンマフィンにトッピング
プレーンマフィンに、たっぷりのくるみクリームをのせて。
ほかにも、レモンアイシングを塗り、薄切りレモンをのせたり、かたく泡立てたホイップクリームを絞り出し、ラズベリーやブルーベリーなどをのせて、かわいいミニデコレーションケーキにしたりと、いろいろなアレンジを楽しめます。
※くるみクリームの作り方はこちら >
マフィン生地をアレンジ
