©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2012年冬号
材料（4人分）
- 白菜の芯部分…400g
- 豚バラ薄切り肉…200g
- たけのこ…100g
- にんにく…1片
- しょうが…1片
- サラダ油…大さじ1/2
- スープ（顆粒鶏がらスープ小さじ1を湯1/2カップで溶いたもの）
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- [A]
- 黒酢…大さじ6
- 砂糖…大さじ2
- 紹興酒…大さじ1
- しょうゆ…大さじ2と1/2
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- 片栗粉・水…各大さじ1
- 塩・こしょう…各少々
- 赤とうがらし小口切り…適量
- ごま油…適量
作り方
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1片栗粉は水で溶いておく。
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2白菜の芯部分は7cm長さの細切りにする。
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3たけのこは5cm長さのせん切りにする。
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4にんにくはたたいてつぶす。しょうがはせん切りにする。豚肉は5cm長さに切る。
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5小鍋にスープと[A]を合わせ、温めておく。
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6フライパンにサラダ油を熱してにんにくを炒める。香りが出たら豚肉を加えてカリカリに焼きつけるように炒め、軽く塩、こしょうする。
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7豚肉によい焼き色がついたら、余分な油はペーパータオルで拭き取り、白菜を入れて炒め、たけのこも加えて炒め合わせる。
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8[5]を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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9しょうがを加え、ごま油で香りをつけ、赤唐辛子をふり、器に盛る。
