©【長嶺輝明】扶桑社 haru_mi 2011年秋号
材料（4人分）
- サンマ…2尾
- しょうが…1片
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- [A]
- 酒…1/4カップ
- みそ…大さじ2
- 砂糖…大さじ1と1/2
- みりん…大さじ2
- しょうゆ…大さじ1と1/2
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- 水…1/4カップ
- 赤とうがらしの小口切り…1本分
- 玄米ごはん…適量
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- [小松菜炒め]
- 小松菜…1束（400g）
- サラダ油…大さじ2
- 塩・こしょう…各少々
作り方
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1小松菜炒めを作る。小松菜は葉と軸に分け5～6cm長さに切る。
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2フライパンに油を熱し、小松菜を軸から先に入れて手早く炒め、塩、こしょうで調味する。
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3サンマのみそ煮を作る。サンマは頭とワタを除き、3cm長さの筒切りにする。
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4しょうがは皮をむいて輪切りにする。
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5鍋に[A]の調味料と水を合わせて煮立て、サンマを重ならないように並べ、しょうが、赤唐辛子をちらす。
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6再び煮立ったら落とし蓋をして弱めの中火で10分くらい煮て、煮汁がとろりとしたら火を止める。
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7器に玄米ごはんを盛り、サンマのみそ煮と小松菜炒めを添える。
