©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2012年秋
材料（4～6人分）
- サンマ…4尾（650g）
- せり…2束
-
- [A]
- 酒…1/2カップ
- 水…1/2カップ
- みりん…大さじ2
- しょうゆ…大さじ2と1/2
- 砂糖…大さじ2
- コチジャン…大さじ1
-
- [B]
- にんにくのみじん切り…大さじ1
- しょうがのみじん切り…大さじ1
- 長ねぎのみじん切り…大さじ2
作り方
-
1サンマは頭と尾を切り落とし、ワタを除いてきれいに洗う。5等分の筒切りにし、水気をよく拭く。
-
2せりは4cm長さに切る。
-
3鍋に[A]を合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたら[1]のサンマを入れ、[B]の香味野菜を加える。
-
4再び煮立ったら弱火にして落とし蓋をし、15分くらい煮る。
-
5火を止め、せりを加えて蓋をし、せりがしんなりしたら取り分ける。
