香味じょうゆを作る。しょうゆに薄切りにしたにんにくとしょうがを加える。作ってすぐでも使えるが、1日おくとなじんでおいしくなる。

タコのチャーハンを作る。タコは薄切りにし、水気をふく。玉ねぎはみじん切りにする。香菜はかたい軸を除き、細かく刻む。

ボウルに卵を溶きほぐし、軽く塩、こしょうする。

フライパンをよく熱してから油大さじ2を熱し、[2]の卵液を流し入れ、大きく混ぜてゆるい炒り卵を作って取り出す。

油大さじ1を足して熱し、タコを加えて強火で炒め取り出し、汁気をきる。

フライパンを拭いてきれいにし、油大さじ2を熱し、強火で玉ねぎを炒める。

中火にして温かいごはんを入れて炒め、香味じょうゆ大さじ4を回し入れさらに炒める。

炒り卵とタコを戻し入れ、なじむように炒め合わせる。鍋肌から香味じょうゆ大さじ1～1と1/2を回し入れ、こしょうをふり、最後に香菜をたっぷり加える。

オーブンを250℃に熱しておく。

白菜のクリーム煮を作る。白菜は6～7cm長さ、3mm幅くらいの細切りにする。たけのこは6～7cm長さの細切りにする。しょうがはせん切りにする。ハムは5～6cm長さのせん切りにする。

鍋に[A]を合わせて温める。コーンスターチを水で溶いておく。

深いフライパンに油を熱し、強火で白菜を炒めてからたけのこ、ハムを加えて炒め合わせ、軽く塩、こしょうをふる。

[A]を加え、煮立ったら水で溶いたコーンスターチでとろみをつけ、塩、こしょうで味を調えしょうがを加える。

耐熱容器にタコのチャーハンを入れ、白菜のクリーム煮をかけ、表面にチーズをのせて250℃のオーブンでチーズが溶け、よい焼き色がつくまで10～20分くらい焼く。