マッシュルームソースを作る。マッシュルームは石づきを取ってみじん切りにする。

アンチョビは刻んでから細かくたたく。

小鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。香りが出たらマッシュルーム、アンチョビを順に加えて炒める。生クリームを加え、煮立ったら水溶きのコーンスターチを加え、少し煮てとろみを付ける。味をみて塩、こしょうで調える。

オーブンは230℃に予熱しておく。

カリフラワーは小房に分け、沸騰した湯に塩少々（分量外）を加えて入れ、約3分ゆでる。ざるに上げ、余熱でさらに火を通す。

沸騰した湯に1%の塩（分量外）を入れ、ペンネを加えて、袋の表示を参考にゆでる。

[3]のマッシュルームソースにカリフラワーとペンネを合わせ、耐熱容器に入れ、230℃のオーブンで約15分焼く。