©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2013年冬号
材料（2人分）
- 厚揚げ…大1枚（250g）
- サラダ油…少々
- 香味じょうゆ（下記）…1/4カップ
- 長ねぎ…10cm長さ
- ピーマン…1個
- みょうが…1本
- しょうが…1片
- 青とうがらし…1本
-
- [香味じょうゆ]（作りやすい分量）
- しょうゆ…1カップ
- にんにく…2～3片分
- しょうが…小1片分
作り方
-
1香味じょうゆを作る。にんにく、しょうがは皮をむいて薄切りにしてしょうゆに加え、冷蔵庫に半日くらいおく。1～2日おくと味がよくなじむ。
-
2厚揚げステーキの香味野菜じょうゆを作る。長ねぎはみじん切りにする。
-
3ピーマンは縦半分に切って種を取り、5mm角に切る。
-
4みょうが、しょうがはみじん切りにする。
-
5青唐辛子は縦半分に切って種を取り、細かいみじん切りにする。
-
6ミニパンに油少々を入れて火にかけ、温まったら厚揚げを入れ、蓋をして弱火で約5分焼く。蓋を取り、返してさらに5分くらい焼く。表面がカリッとするくらいまで焼く。
-
7器に盛り、香味じょうゆに[2]～[5]の香味野菜を加え、焼きたての厚揚げにかける。
