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刺身豆腐

1
1度くずして軽くゆでた豆腐を巻きすで巻きました。
四角い豆腐が丸くなり、ひと口大に切って出すとみんな驚いてくれます。刺身豆腐は豆腐の風味を味わいたいので、ゆですぎないことがコツ。
関連キーワード
刺身豆腐
豆腐
刺身
レシピカテゴリ
豆腐料理
食材
豆腐類
豆腐

材料(作りやすい分量)

  • 絹ごし豆腐…1丁(350g)

  • 塩…適量
  • わさびのすりおろし…適宜
  • しょうゆ…適量

作り方

  • 1
    鍋に湯を沸かし、豆腐を大きくくずして加え、さらに軽くつぶしながら1分くらいゆでる。ざるに上げ、5分くらいおく。
  • 2
    粗熱が取れたら、クッキングペーパーを敷いた巻きすにのせて棒状にまとめて巻く。受皿にのせ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
  • 3
    巻きすとペーパーをはずし、ひと口大に切り分けて器に盛る。好みでわさびのすりおろしと塩またはしょうゆをつけていただく。