バターは泡立て器で練り混ぜ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

卵を加えてさらによく混ぜる。

[A]の粉をふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。

クッキングペーパーに打ち粉適量（分量外・強力粉）を振り、[3]の生地をのせて5～6mm厚さにのばす。ラップをふわっとかけて冷蔵庫でしばらく休ませる。

オーブンは180℃に予熱する。

[4]の生地が冷えてかたくなったら大中小の型で抜き、天板に間隔をあけて並べる。残った生地はひとつにまとめてもう一度のばし、同様にする。

180℃のオーブンで約15分焼く。小さいものは早く焼けるのでその前に取り出し、網にのせて冷ます。

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れてハンドミキサーでかたく泡立てる。絞り出し袋に入れ、大きなクッキーに絞り出し、ラズベリーを飾る。中、小のクッキーを重ねて好みに仕上げる。