そら豆はさやから出して塩少々を入れた熱湯で3分くらいゆで、ざるに上げ薄皮をむく。

エリンギは1本を縦に4～5枚の薄切りにする。

アンチョビは細かく刻み、生クリームと合わせよく混ぜる。

スパゲッティは袋の表示を参考にかためにゆでる。

スパゲッティをゆでる間に、フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて熱し、にんにくが色づいて香りが出たらエリンギを加えて焼きつけるように炒めて取り出す。

同じフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、そら豆を加えて炒め、薄力粉をふり入れる。

[6]に[3]の生クリームを加えて混ぜ、[5]を戻し入れて全体になじませる。

ゆで上がったスパゲッティの水気をよくきって[7]に加え、塩、こしょう、パルメザンチーズ適量で味を調える。

器に盛り、好みでヨーグルトボールを添え、くずして混ぜながらいただく。