©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2015年夏号
材料（4人分）
- なす…12本（900g）
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- [A]
- だし汁…4カップ
- 酒…大さじ2
- 砂糖…大さじ4
- みりん…大さじ4
- しょうゆ…大さじ5
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- 豚肩ロースしゃぶしゃぶ用…200g
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- 揚げ油…適量
作り方
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1なすは洗ってヘタを落とし、竹串で数か所穴を開け、水気をよく拭く。
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2揚げ油を熱し、なすを丸ごと約2分素揚げし、油をよくきる。
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3鍋に[A]の調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら[2]のなすを入れ、落とし蓋をして弱火で約20分煮る。
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4再び強火にし、なすの上に豚肉を重ならないようにのせ、火が通ったら止めてそのまま味を含ませる。
