©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2016年春号
材料（作りやすい分量）
- 紫玉ねぎ…2個（500g）
- 塩・砂糖…各小さじ1
- 赤ワインビネガー…大さじ1
- オリーブ油…大さじ1～2
- 塩・こしょう…各少々
- カッテージチーズ…適宜
作り方
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1紫玉ねぎは上下を切り落として皮をむき、6つ割りにして1枚ずつはがす。沸騰した湯に塩少々(分量外)を入れる。玉ねぎの外側のかたい部分から先に入れ、20秒たったら残りを入れ40秒ゆでる。すぐにざるにあけ、水気をよくきる。
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2[1]の玉ねぎはペーパータオルを敷いたボウルに入れ、手早く水気を拭く。熱いうちに塩、砂糖を加え、赤ワインビネガー、オリーブ油を入れてなじませる。味をみて塩、こしょうで調え、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
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3器に盛り、好みでカッテージチーズを添える。
