©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2016年秋号
材料（4人分）
- 米…2カップ
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- [すし酢]
- 酢…1/2カップ
- 砂糖…大さじ2
- 塩…小さじ1
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- アジの干もの…2枚
- きゅうり…1本
- みょうが…3本
- しば漬けの粗みじん切り…1/2カップ
- 白炒りごま…大さじ2
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- すだち…1～2個
- もみのり…適量
作り方
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1米は洗ってざるに上げ、約15分おいて同量の水で炊く。
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2ごはんを炊いている間にアジの干ものを焼き網やグリルで両面焼き、粗熱が取れたら皮と骨、血合いを除いて粗くほぐす。
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3きゅうりは種を除いて8mm角に切る。
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4みょうがは粗みじん切りにする。
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5すし酢の材料を合わせて砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。炊きたての[1]にまわしかけてさっくりと切るように混ぜ、粗熱を取ってすし飯を作る。
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6[5]にしば漬け、きゅうり、みょうが、ごまを加えて混ぜ、すだちを絞って混ぜ合わせる。
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7器に盛り、もみのり、すだちを添える。
