アサリとわけぎのぬた

アサリは殻をこすりながらよく洗う。

[1]を広めの鍋に入れ、酒を振って強火にかけ、蓋をして約3分加熱する。アサリの口が開いてきたら火を止め、そのまま蓋をして蒸らす。

アサリの口が全て開いたら、殻から身をはずし、汁気をきって冷ます。

わかめは食べやすい大きさに切る。

わけぎは両端を切り落とし、沸騰した湯に塩少々（分量外）を加えて軸から入れ、1分くらいゆでて冷水をかけて冷ます。水気をきって長さを半分にし、包丁の背でこそげて内側のぬめりを取る。4～5cm長さに切り、余分な水気を絞る。

[A]を合わせてよく混ぜ合わせる。

ボウルにわかめ、わけぎ、アサリを入れ、[6]を加えて軽くあえ、器に盛る。