©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2014年秋号
材料（2人分）
- 牛切り落とし肉…200g
- 小松菜…大1束（400g）
- 長ねぎの青い部分…10cm長さ
- しょうが…小1片
- にんにく…1片
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- [A]
- スープ（顆粒鶏ガラスープ大さじ1を湯2カップで溶いたもの）
- しょうゆ…大さじ2
- オイスターソース…大さじ1と1/2
- 紹興酒…大さじ2
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- サラダ油…大さじ2
- 片栗粉・水…各大さじ1と1/2
- ごま油…適量
作り方
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1小松菜は5～6cm長さに切り、葉と軸を分けておく。
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2長ねぎは縦2～3等分に切る。
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3しょうがとにんにくはつぶす。
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4牛肉は大きければ食べやすく切る。
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5片栗粉は水で溶いておく。
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6[A]を小鍋に合わせ、温めておく。
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7フライパンにサラダ油を熱し、[2]と[3]の香味野菜を炒める。香りが出たら牛肉を加えて炒め、さらに小松菜を軸、葉の順に加えて手早く炒め合わせる。
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8[7]に熱い[6]の調味液を入れ、煮立ったら[5]の水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油で香りを付ける。器に盛り、ごはんと好みで漬けものを添える。（ここでは玄米大豆ごはんを添えています。）
