©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2015年夏号
材料（作りやすい分量）
- 太めのちくわ…3本
- 姫きゅうり…3本
- 昆布甘酢（下記）…適量
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- [昆布甘酢]
- みりん…1カップ
- 酢…2カップ
- 砂糖…大さじ2
- 塩…小さじ2
- 昆布…10cm角1枚
作り方
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1昆布甘酢を作る。小鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で約5分煮詰める。
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2火を止め、熱いうちに砂糖と塩を入れて溶かし、酢を加える。
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3煮沸消毒したガラスビンなどに移し、昆布をぬれぶきんでさっと拭いてから加える。
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4ひと晩おいて昆布を取り出したら、冷蔵庫で保存する。
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5ちくわと姫きゅうりの昆布甘酢を作る。太めのちくわに姫きゅうりを詰めて、3mm厚さの輪切りにし、器に入れて昆布甘酢をかける。
