©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2018年夏号
材料（4人分）
- 島豆腐（または木綿）…大1丁（300g）
- ゴーヤ…2本（600g）
- 豚バラ薄切り肉…150g
- 削りガツオ…小2パック（6g）
- 塩・こしょう…各少々
- サラダ油…大さじ1
作り方
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1豆腐は冷蔵庫から出して室温に戻し、水気をきっておく。
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2ゴーヤは洗って縦半分に切り、種とワタを取り除いて4～5mm厚さの斜め薄切りにする。
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3豚肉は6～7cm長さに切る。
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4削りガツオをクッキングペーパーにのせ、電子レンジ300Wで約2分加熱し、パリッとさせる。
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5フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を広げて強火で炒め軽く塩、こしょうをする。ゴーヤを加えてさらに炒め、軽く塩、こしょうを振り、豆腐を手で大きくちぎって加え、[4]を加えて手早く炒め合わせて塩、こしょうで味を調える。
