©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2020年秋号
材料（作りやすい分量）
- 鶏もも肉…1枚（250g）
- [A]
- にんにくのすりおろし…小さじ1/2
- しょうがのすりおろし…小さじ1/2
- しょうゆ…大さじ1
- 酒…小さじ2
- 片栗粉…大さじ2
- 薄力粉…大さじ2
- 揚げ油…適量
作り方
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1鶏肉は3～4cm角に切り、ボウルに入れる。
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2①に[A]を加えてよく混ぜ、片栗粉と薄力粉を入れてさらによく混ぜ合わせる。
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3180℃に熱した揚げ油で約2分揚げて網に取り、2分くらいおいて余熱で火を通す。再び強火にし、さらにカリッとするまで約1分揚げて油をよくきる。
