©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2019年夏号
材料（4個分）
- 豚ひき肉…200g
- 油揚げ…3～4枚
- 玉ねぎ…1/2個（100g）
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- [A]
- 卵…1個
- 薄力粉…大さじ1
- 塩・こしょう…各少々
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- [衣]
- 卵…2個
- 薄力粉…大さじ6
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- 揚げ油…適量
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- レタス（ざく切り）…適量
- マヨネーズ…適量
- とんかつソース…適宜
- トマトケチャップ…適宜
- マスタード…適宜
- パン（バーガーバンズ）…適量
作り方
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1油揚げは厚さを半分に開いて細切りにしてから、包丁でたたいて粗みじん切りにする。
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2玉ねぎは7～8mm角に切る。
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3ボウルに豚ひき肉を入れ、[A]の卵、塩、こしょうを加えて粘りが出るまでよく混ぜ、薄力粉、[2]の玉ねぎを加えてさらに混ぜる。
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4衣用の卵をよく溶きほぐし、薄力粉を混ぜ合わせる。
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5[3]を4等分して丸く形を整え、ターナーなどにのせて[4]の衣にくぐらせ、[1]の油揚げを全体につける。
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6揚げ油を170～180℃に熱し、[5]を入れてカリッと揚げて中まで火を通す。
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7半分に切ったバーガーバンズにざく切りのレタスをのせてマヨネーズをかけ、メンチカツをのせる。好みでとんかつソースやケチャップ、マスタードをかけ、サンドする。
