栗原はるみの塩クッキー
バターの風味が効いたほどよい甘さに、表面に振った粗塩のちょっとした塩加減、ザクザクとした歯ごたえがおいしい塩クッキー。栗原はるみが何度も試作を重ねて、なるべくきりのいい分量で手軽に作れるよう工夫したレシピで、SNSやテレビ番組をきっかけに話題を集めた、人気レシピのひとつです。
©ゆとりの空間
ふだん甘いものをあまり食べないのですが、このクッキーのほどよい甘さと塩加減、ザクザクとした歯ごたえが大好きです。
お茶の時間はもちろんですが、疲れたときにはいつも食べたくなります。欠かせないのでビンに入れて自分のそばに置いています。
栗原はるみ
材料（直径4cm花型 20～25枚分）
- バター（食塩不使用）
- 100g
- グラニュー糖
- 80g
- 卵黄
- 1/2個分
- 薄力粉
- 180g
- ベーキングパウダー
- 小さじ1/4
- 卵黄（仕上げ用）
- 1/2個分
- 粗塩
- 適量
塩クッキーの道具
- ボウル
- 泡立て器
- 粉ふるい
- ゴムべら
- クッキングペーパー
- ポリ袋
（またはラップ） - めん棒
- クッキー型
- 刷毛
- 網
- バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温でやわらかくする。
- 天板にクッキングペーパーを敷く。
-
バターを泡立て器でよく練り、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる（a）。
-
-
卵黄を加えて（b）、さらに混ぜる（c）。
-
-
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ（d）、ゴムべらでさっくりと切るように混ぜる（e）。
-
-
生地をまとめてポリ袋に入れ（f）、めん棒で約1cm～1.5cm厚さにのばす（h）。冷蔵庫に入れ、1～2時間以上休ませる。
ポリ袋の形を利用してめん棒で生地をぎゅっと寄せ（g）、クッキー型２つ分の幅になるように生地を平らに整えます（i）。
ポリ袋を使用しない場合は、ラップ（またはクッキングペーパー）を敷いた台に生地を取り出し、ラップをかけてめん棒でのばします。 -
-
ポリ袋をはずして型で抜き（j・k）、天板に間隔をあけて並べる（l）。残った生地もまとめてのばし（m）、同様にする。
-
-
表面に溶いた卵黄を刷毛で塗り（n）、塩をひとつまみずつ振る（o）。
卵黄はムラにならないよう、しっかりと塗ります。
-
-
220℃のオーブンで3～5分焼き、200～180℃に温度を下げてさらに5分焼く。色がついて生地がやわらかい場合は、さらに140～130℃に下げて3～5分焼く（p）。焼き上がったら網にのせて冷ます（q）。
クッキー型の大きさや生地の厚さによって、焼き時間を調整してください。
-
＼ 召し上がれ ／
©ゆとりの空間
塩クッキーをコンポートに盛りつけて、ちょっとしたおもてなしのおやつに。保存ビンに入れておけば、いつでも塩クッキーを楽しめます。
