にんじん、セロリはそれぞれ皮をむき、5㎝長さのせん切りにする。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

Aはしっかりと混ぜ合わせ、バットに移しておく。

鮭はひと口大に切り、塩、黒こしょうを振る。薄力粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、鮭を並べて中火で焼く。
ときどき返しながら両面を焼き、鮭に火が通ったらバットに移して漬ける。

①の野菜を広げて鮭にのぜ、レモンの輪切り（分量外）をのせて落としラップをする。
冷蔵庫で3時間ほど漬け、味をなじませる。