ひじきは水で戻す。戻ったら水気を切る。
にんじんは5㎜厚さのいちょう切りにする。
油揚げは縦に置いて半分に切り、重ねて1㎝幅に切る。

こんにゃくはスプーンで小さくちぎり、ボウルに入れる。
砂糖小さじ1をまぶして手でもみ、しばらく置く。
水気が出てきたら、しっかりと拭く。

鍋にAを入れ、中火にかける。
沸いてきたら大豆、①、②を加える。

再び沸いたら落とし蓋をして中弱火で10分ほど煮る。
落し蓋を取り、軽く混ぜる。
中火にしてさらに1～2分ほど煮て、汁気が少し残るくらいで火を止める。