材料(人分)
- 小松菜...250g
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- [A]
- かつおだし...250cc
- しょうゆ...大さじ1/2
- 酒...大さじ1
- みりん...大さじ1
- 塩...小さじ1/4
作り方
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1小松菜は、沸騰した湯に茎のみをしずめて15秒、葉まですべてしずめてさらに10秒ゆでる。
すぐにザルに上げて冷水で冷やし、しっかりとしぼる。根元を切り落として5㎝長さに切る。
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2小鍋にAを入れ、中火にかける。
ひと煮立ちさせて塩が溶けたら火を止める。
しっかりと冷ます。 -
3②が冷めたら小松菜を入れ、冷蔵庫で3時間以上漬ける。