豚肩ロース肉は塩を振り、30分ほど室温に置く。

にんにくは薄切りにする。
しょうがは皮つきのまま、薄切りにする。

小さめのフライパンを熱し、油を引かずに豚肉を中強火で焼く。
焼き色がついたら返し、隣の面を焼く。

焼き色がついたら返す、を繰り返して全面に焼き色をつける。
全面に焼き色がついたら、にんにく、しょうが、混ぜ合わせたAを加え、蓋をして弱火で8分煮る。

裏返し、再び蓋をしてさらに弱火で2分煮る。
火を止めて、蓋をしたまま10分間休ませる。

チャーシューを取り出して薄く切り、器に盛り付ける。
たれをかけて、白髪ねぎを添える。お好みで和辛子（分量外）をつけてもおいしい。