©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2011年春号
材料（4人分）
- イワシ（3枚おろし）…4尾分（240g）
- 中濃ソース…大さじ3
- フレンチマスタード…小さじ1
- 片栗粉…適量
- オリーブ油…大さじ5～6
- レモン…適宜
作り方
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1ソースとマスタードを混ぜる。
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2イワシの身側に[1]を塗り、片栗粉をたっぷりまぶす。
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3フライパンにオリーブ油を熱し、[2]のイワシを皮目から入れ、中火くらいで両面を焼く。イワシには片栗粉をたっぷりまぶしているので、フライパンに少し余裕をもって2回くらいに分けて入れ、ていねいに焼きます。
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4器に盛り、好みでレモンを絞る。
