©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2011年秋号
材料（4人分）
- 豚肩ロースかたまり肉…600g
- 卵…1個
- 薄力粉…大さじ5
- パン粉…2カップ
- 塩・こしょう…各少々
- 揚げ油…適量
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- レタス…適量
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- [マヨネーズソース]
- マヨネーズ…1/4カップ
- スープ（顆粒コンソメ少々を湯大さじ1で溶いて冷ましたもの）
- 和がらし…少々
- 薄口しょうゆ…少々
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- [七味ポン酢]
- ポン酢しょうゆ…適量
- 七味とうがらし…少々
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- 好みのソース…適量
- すだち…適量
作り方
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1レタスは洗って1～2cm幅のザク切りにし、冷水につけてから水気をよくきり、冷蔵庫で冷やしておく。
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2マヨネーズソースの材料を合わせ、よく混ぜる。
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3ポン酢に七味をふり入れる。
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4豚肉は冷蔵庫から早めに出し、2～3cm角に切る。
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5大きいボウルに卵を割り入れ、薄力粉をふり入れてよく混ぜる。
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6パン粉は大きめのポリ袋に入れる。
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7豚肉に軽く塩、こしょうをふり、[5]に入れて混ぜ、全体にからめる。
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8[7]の豚肉を[6]に入れ、袋の中で重ならないようにパン粉をまぶす。
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9揚げ油を熱し、[8]の豚肉に袋に残ったパン粉をもう一度しっかりとつけて揚げ、中まで火を通す。
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10揚げたてを器に盛り、冷やしたレタスを添える。マヨネーズソース、七味ポン酢、とんかつソースなどの好みのソースをかけ、すだちを絞りかけていただく。
