©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2011年秋号
材料（4人分）
- 大豆（ゆでたもの）…1カップ分
- 合びき肉…200g
- ピーマン…4個
- 赤パプリカ…1個
- 玉ねぎ…1/2個
- にんにく…1片
- マッシュルーム水煮（スライス）…1パック（50g）
- サラダ油…大さじ1
- 赤ワイン…1/4カップ
- デミグラスソース…1缶（290g）
- トマトケチャップ…大さじ3
- 中濃ソース…大さじ1
- チリパウダー…少々
- カイエンヌペッパー…少々
- 塩・こしょう…各少々
- トルティーヤ…適宜
- トマト…適宜
- レタス…適宜
- 紫玉ねぎ…適宜
- 香菜…適宜
- ウィンナーソーセージ…適宜
- ピザ用チーズ…適宜
作り方
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1ピーマンは縦半分に切って種を取り、1cm角に切る。パプリカも同様に切る。
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2玉ねぎは1cm角に切る。
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3にんにくはみじん切りにする。
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4マッシュルームは水気をよくきる。
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5フライパンにサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒め、軽く塩、こしょうする。
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6玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを順に加えて炒め、マッシュルームと大豆を加えてさらに炒める
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7赤ワインを加えて煮立て、アルコールを飛ばしたらデミグラスソースを入れ、中火で10～15分煮る。
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8トマトケチャップ、中濃ソース、チリパウダー、カイエンヌペッパーを加え、軽く煮てなじんだら、塩、こしょうで味を調える。
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9トマト、レタス、紫玉ねぎは2cm角に切る。
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10香菜は葉先をつまむ。
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11ウインナーはゆでる。
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12フライパンを熱し、トルティーヤの両面をさっと焼いて温める。
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13[8]のチリコンカン、トルティーヤを器に盛り、[9]～[11]の具とチーズをトッピングに添えていただく。
