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大豆のチリコンカン

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豆とひき肉を、玉ねぎなどの野菜と一緒にトマトベースで煮込んだチリコンカン。煮込み時間は10~15分と気楽です。
トルティーヤだけでなく、パンや白いごはんにもよく合います。大豆は、缶詰のキドニービーンズに替えても。
関連キーワード
大豆
チリコンカン
エスニック
レシピカテゴリ
大豆
食材
旬野菜(春・夏)
ピーマン
ひき肉
乾物・海藻
大豆

材料(4人分)

  • 大豆(ゆでたもの)…1カップ分
  • 合びき肉…200g
  • ピーマン…4個
  • 赤パプリカ…1個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんにく…1片
  • マッシュルーム水煮(スライス)…1パック(50g)
  • サラダ油…大さじ1
  • 赤ワイン…1/4カップ
  • デミグラスソース…1缶(290g)
  • トマトケチャップ…大さじ3
  • 中濃ソース…大さじ1
  • チリパウダー…少々
  • カイエンヌペッパー…少々
  • 塩・こしょう…各少々
  • トルティーヤ…適宜
  • トマト…適宜
  • レタス…適宜
  • 紫玉ねぎ…適宜
  • 香菜…適宜
  • ウィンナーソーセージ…適宜
  • ピザ用チーズ…適宜

作り方

  • 1
    ピーマンは縦半分に切って種を取り、1cm角に切る。パプリカも同様に切る。
  • 2
    玉ねぎは1cm角に切る。
  • 3
    にんにくはみじん切りにする。
  • 4
    マッシュルームは水気をよくきる。
  • 5
    フライパンにサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒め、軽く塩、こしょうする。
  • 6
    玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを順に加えて炒め、マッシュルームと大豆を加えてさらに炒める
  • 7
    赤ワインを加えて煮立て、アルコールを飛ばしたらデミグラスソースを入れ、中火で10~15分煮る。
  • 8
    トマトケチャップ、中濃ソース、チリパウダー、カイエンヌペッパーを加え、軽く煮てなじんだら、塩、こしょうで味を調える。
  • 9
    トマト、レタス、紫玉ねぎは2cm角に切る。
  • 10
    香菜は葉先をつまむ。
  • 11
    ウインナーはゆでる。
  • 12
    フライパンを熱し、トルティーヤの両面をさっと焼いて温める。
  • 13
    [8]のチリコンカン、トルティーヤを器に盛り、[9]~[11]の具とチーズをトッピングに添えていただく。