©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2012年冬号
材料（4～6人分）
- 芽ひじき（乾燥）…30g
- れんこん…小1節（130g）
- にんじん…5cm長さ（40g）
- ベーコン…4枚（60g）
- リーフミックス…適量
- サラダ油…大さじ1/2
- だし汁…1/2カップ
- 砂糖…大さじ2～3
- しょうゆ…大さじ3
- ごまドレッシング（市販または手作り）…適宜
作り方
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1ひじきは洗って、たっぷりの水につけて戻し、水気をよくきる。
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2れんこんは皮をむき、薄い輪切りにして水にさらし、水気をよくきる。にんじんは2～3cm長さの細切りにする。
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3ベーコンは1cm幅に切る。
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4リーフミックスは洗って冷水に放し、水気をよくきって冷やしておく。
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5鍋にサラダ油を熱し、ベーコンを炒める。脂が出たられんこん、にんじんを加えて軽く炒め、ひじきを加える。
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6[5]にだし汁、砂糖、しょうゆを入れ、中火で3～4分煮る。
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7火を止め、そのままおいて味をなじませる。
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8リーフミックスにひじきの炒め煮をのせる。またはリーフミックスにごまドレッシングをかけ、ひじきの炒め煮と交互にいただく。
【ごまドレッシング】の作り方（できあがり1カップ）
ボウルに練りごま大さじ2を入れ、みりん大さじ2、酢大さじ4、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1を順に加え混ぜる。
しょうがのすりおろし大さじ1、すりごま大さじ3～4、ごま油大さじ1を加えてさらに混ぜ、味を見て塩ひとつまみを加えて調える。
ボウルに練りごま大さじ2を入れ、みりん大さじ2、酢大さじ4、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1を順に加え混ぜる。
しょうがのすりおろし大さじ1、すりごま大さじ3～4、ごま油大さじ1を加えてさらに混ぜ、味を見て塩ひとつまみを加えて調える。
