ボウルに[A]を合わせて軽く混ぜてから、牛乳を加えて混ぜる。

だいたいまとまったところにやわらかくしたバターを加え、混ぜる。

生地をまとめ、打ち粉(分量外・強力粉)をふった台に取り出し、生地がなめらかになるまで20分くらいこねる。

こねた生地をまとめて表面をなめらかに丸め、バター(分量外)を薄く塗ったボウルに入れる。乾燥を防ぐためにラップをし、温かいところに40分～1時間おく。

約2倍くらいにふくらみ、指を差して穴がすぐ元に戻らなければ一次発酵完了。

生地をげんこつでつぶし、ガス抜きをする。

生地を10等分して丸める。

乾いたふきんなどに並べ、生地が乾かないようにかたく絞ったぬれ布巾をかけ、さらにラップをかけて20分くらいおく。

[8]の生地を丸め直す。手のひらと台の間でくるくると生地を回し、表面をなめらかに丸め、裏側の閉じ目をしっかりとめる。

クッキングペーパーを敷いた天板に[9]を間隔をおいて並べ、かたく絞ったぬれ布巾をかけ、さらにラップをかけて温かいところに30～40分おく。1.5倍くらいになれば仕上げ発酵完了。

仕上げ発酵した生地を180℃のオーブンに入れ、15分～18分焼く。焼きあがったら、網にのせて粗熱をとる。