根三つ葉は根を切り落とし、7cm長さに切って軸と葉にほぼ分けておく。

ささみは筋を取り、薄切りにしてから三つ葉と同じ長さの細切りにする。または筋を取って身を開き、ラップにはさんですりこぎなどで軽くたたいて伸ばしてから切れば細くきれいに仕上がる。

ささみをボウルに入れ、[A]の調味料を加えて軽く混ぜ、下味をつける。

フライパンにサラダ油を熱し、[3]のささみを炒める。白っぽくなったら根三つ葉の軸を加えてさっと炒め、葉を加えて炒め合わせ、塩、こしょうで軽く調味する。

器に盛り、ラー油酢じょうゆをつけながらいただく。