トマトデミグラスソースを作る。トマトはヘタを取って、2～3cm角に切る。

鍋に赤ワインを入れ、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばしてからデミグラスソースを加える。再び煮立ったらトマトを加え、弱火で7～8分煮る。トマトがやわらかくなったらつぶし、ケチャップ、とんかつソースを加えて調味し、火を止めて冷ます。

ミートローフを焼く。オーブンは230℃に予熱する。

玉ねぎは6～7mm角に切る。ベーコンは細かいみじん切りにする。

ボウルにひき肉、ベーコン、卵、塩、こしょうを入れ、粘りが出るくらいまでよく混ぜる。トマトデミグラスソース1/2カップを加えてよく混ぜ、玉ねぎを加える。

型（フィッシュパン）に生地を入れて楕円形にまとめる。そのまま強火にかけ、2分くらい焼き、予熱したオーブンに入れ、約25分焼く。

【仕上げ】ミートローフの焼き上がりに合わせてソースを作る。マッシュルームの石づきを取り、1つを4枚に切る。フライパンにバターを熱してマッシュルームを炒め、軽く塩、こしょうする。残りのトマトデミソースを加えて味をみて塩、こしょうで調える。

焼きたてのミートローフに[7]のソースをかける。