©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2012年春号
材料(4人分)
- 菜の花…1束
- 厚揚げ…小2枚（260g）
- だし汁…2カップ
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- [A]
- 薄口しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
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- 片栗粉・水…各大さじ1
作り方
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1菜の花は軸のかたい部分を少し切り落とし、沸騰した湯に塩少々（分量外）を加えてかためにゆでる。冷水に取り、水気を絞る。
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2厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、水気を拭き取り、1枚を半分に切る。
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3片栗粉は水で溶いておく。
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4鍋にだし汁と[A]の調味料を入れ、煮立ったら厚揚げを入れ、落とし蓋をして中火で10分くらい煮る。
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5鍋を傾けて煮汁を寄せ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、全体になじませる。
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6火を止め菜の花を入れ、温まったら汁ごと器に盛る。
