干し貝柱はさっと洗ってから分量の水に2～3時間以上浸けて戻す。戻し汁は残しておく。

もち米は洗って約30分浸水させてざるに上げ、水気をよくきる。

米はといでざるに上げ、約15分おく。

戻した貝柱は手で細かくほぐす。

里いもは皮をむいて大きめのひと口大に切り、水にさらして水気をよくきる。

貝柱の戻し汁を1と3/4カップに計量し、鶏がらスープを加えてよく混ぜる。

土鍋または厚手鍋にもち米と米を合わせて入れ、貝柱、里いもを順にのせ、[6]の調味液を注ぎ入れる。

蓋をして強火にかけ、沸騰してきたら弱火にして約10～12分炊く。火を止め、約10分そのままおいて蒸らす。

ごはんを蒸らしている間に、ウインナを炒める。ウインナは5mm幅の輪切りにし、フライパンにサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが出たらウインナを強火で炒める。ウインナから出た脂が気になればペーパータオルで吸い取る。

キャベツのバター炒めを作る。キャベツは大きめのひと口大に切る。

フライパンにバターを熱し、キャベツを強火で炒め、しんなりしたら軽く塩、こしょうする。

[8]のごはんを上下に混ぜ、ウインナをのせて再度さっくりと全体に混ぜる。味をみて塩、こしょうで調え、キャベツのバター炒めを添える。