©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2012年冬号
材料（2人分）
- [イワシのつみれ]
- イワシ（3枚おろし）…6尾分（正味300g）
- (A)
- 塩…小さじ1/4
- 酒…大さじ1
- しょうが汁…小さじ1
- 薄力粉…大さじ1
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- ごぼう…1/2本（60g）
- にんじん…1/4本（50g）
- セリ…小1束
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- だし汁…4カップ
- みそ…大さじ4
- みりん…大さじ2
- 酒…大さじ2
- しょうゆ…大さじ1
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- 七味とうがらし…適量
作り方
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1イワシのつみれを作るイワシは皮を引き、包丁で刻んでからすり鉢でよくする。
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2[A]を順に加えてさらによくすり混ぜる。
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3そのほかの具を用意する。ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水にさらし、水気をよくきる。
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4にんじんも皮をむき、ささがきにする。
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5セリは4cm長さに切る。
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6煮汁を作り、鍋の中へ。鍋にだし汁を熱し、みそを溶き入れ、みりん、酒、しょうゆを加える。
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7イワシのつみれを食べやすい大きさにすくって入れ、ほぼ火が通ったらごぼう、にんじんを入れる。
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8野菜が煮えたらセリを加える。
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9取り分け、七味を添える。
