©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2012年夏号
材料（4人分、直径5cmくらいのもの 8枚分）
- 桜エビ（乾燥）…30g
- わけぎ…30g
- 天ぷら粉…大さじ5
- 冷水…大さじ3
- 揚げ油…適量
作り方
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1わけぎは小口切りにしてボウルに入れ、天ぷら粉大さじ3をまぶし、桜エビを加えて合わせる。
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2[1]に冷水を加えて軽く混ぜ、残りの天ぷら粉も加えてまとめる。
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3小鍋に揚げ油を2cmくらい入れて熱し、[2]を8等分し、油少々（分量外）をつけた木べらに平らにのせてすべらせるように入れる。衣のまわりがかたくなるまであまり触らず、カリッと揚げて網に取る。
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4お好みで塩や天つゆ、薬味と一緒にいただく。
