ごまドレッシングを作る。ボウルに練りごまを入れ、調味料を順に加えてよく混ぜる。

ゆで青梗菜のごま油かけを作る。青梗菜はよく洗い、1株を6つ割りにする。鍋に湯を沸かし、塩少々を加えた中に入れてさっとゆで、ざるに広げて手早く冷まし、水気をよく切って軽く絞る。

青梗菜を並べ、長さを4等分に切って器に盛る。

小鍋にごま油を入れ、煙が出るくらいまで熱して[3]の青梗菜にかける。塩やしょうゆ、ごまドレッシングでいただく。