©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2011年春号
材料（作りやすい分量）
- だし昆布（10cm長さ）…1枚
- 水…4カップ
- しょうゆ…1と1/2カップ
- みりん…1カップ
- 砂糖…40g
- 削りガツオ…50g
作り方
-
1だし昆布はさっと洗って拭く。
-
2鍋に分量の水を入れ、昆布を30分から1時間くらい浸しておく。
-
3昆布を取り出し、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、火にかける。
-
4沸騰する直前に削りガツオを加え、弱めの中火で2～3分煮立てたら、火からおろし、ざるでこす。十分に冷ましてから容器に入れ、冷蔵庫で保存し早めに使いきる。
