©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2011年春号
材料（作りやすい分量）
- [すき昆布とピーマンのきんぴら]
- すき昆布（乾燥）…1枚（戻して約250g）
- ピーマン…3個
- 赤ピーマン…1個
- ツナ缶…小1缶
- サラダ油…大さじ1
- 自家製めんつゆ…3/4カップ
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- [ごぼうとにんじんのきんぴら]
- ごぼう…大1本（230g）
- にんじん…1/2本（80g）
- サラダ油…大さじ2
- しょうゆ…大さじ3
- 砂糖…大さじ1と1/2～2
- みりん…大さじ1
- 赤とうがらしの小口切り…1本分
作り方
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1すき昆布とピーマンのきんぴらを作る。すき昆布は洗ってから水につけて戻す。水気をよくきり、食べやすい長さに切る。
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2ピーマン、赤ピーマンはそれぞれ縦半分に切って種を取り、長さを半分にしてせん切りにする。
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3ツナは缶から出して汁気をきる。
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4フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンをさっと炒めてからすき昆布、ツナを加える。めんつゆを加えて火を止め、混ぜて味をなじませる。
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5ごぼうとにんじんのきんぴらを作る。ごぼうは皮をむき、5～6cm長さのせん切りにする。水にさらして水気をよく切る。
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6にんじんも皮をむき、5～6cm長さのせん切りにする。
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7フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうをよく炒めてからにんじんを加えて炒める。
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8しょうゆ、砂糖、みりんを加えて手早くからめ、赤唐辛子を加えて火を止める。
