ささみは筋を取り、ラップではさんでめん棒などでたたいてのばす。長さを半分に切ってから繊維にそって縦方向に細切りにする。サラダ油をよくもみ込み、塩、こしょうで下味をつける。

ピーマンは縦半分に切って種を除き、5mm幅の細切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、ささみをほぐしながら軽く炒める。

ピーマンを入れて手早く炒め、薄口しょうゆを加え、塩、こしょうで味を調える。火を止め、最後にすりごまを加え混ぜる。