鶏肉は2cm角に切る。

玉ねぎは1cm角に切る。

ピーマンは縦半分に切って種を取り、2cm角に切る。

マッシュルームはざるに上げ、水気をきる。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱して鶏肉を炒め、軽く塩、こしょうをふる。玉ねぎ、マッシュルーム、ピーマンを順に加えて炒める。

桜えびを加えサラダ油大さじ1を足し、温かいごはんを入れて全体を炒め合わせる。ケチャップ、ソースを加えて手早く混ぜ、コンソメ、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

卵をボウルに割りほぐし、軽く塩、こしょうする。

別のフライパンにサラダ油を熱し、[7]の卵液を流し入れ、大きく混ぜて全体に広げ、半熟状になったら[6]にのせる。