大根ステーキを作る。大根は4cm長さの輪切りにし、皮をむく。

鍋にだし汁と大根を入れて煮立て、落し蓋をしてやわらかくなるまで弱火で20～25分煮る。

[2]をざるに上げ、汁気をきる。

フライパンにサラダ油を熱し、[3]の大根を入れて表面全体をよく焼きつける。

よい焼き色がついたらバターを加え、バターが溶けたら塩、こしょうをふり、しょうゆをかけて火を止める。

ガーリックライスを作る。フライパンにサラダ油を熱し、ごはんを入れて炒める。

[6]をコンソメ、塩、こしょうで調味し、にんにくチップを手でくだいて加える。

ほうれん草のバター炒めを作る。ほうれん草は葉と軸に分け、5～6cm長さに切る。

フライパンにバターを熱し、ほうれん草を軸から加えて手早く炒め、塩、こしょうで調味する。

器に大根ステーキを盛り、ガーリックライス、ほうれん草のバター炒め、クレソンを添える。大根ステーキにフライパンに残ったソースをかけ、わさびを添え、すだちを絞りかける。好みでパンやバターも添える。