©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2013年冬号
材料（作りやすい分量）
- 白身魚（刺身用・タイなど）…1サク
- 大根…6cm長さ
- ピーマン・にんじん…各適量
- ワンタンの皮…1/2袋（15枚くらい）
- 揚げ油…適量
- ピーナッツ・香菜…各適量
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- [A]
- しょうゆ…大さじ3
- 酢…大さじ1
- ゆずなどの絞り汁…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
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- 豆板醤…適量
作り方
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1白身魚は薄切りにし、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
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2大根は皮をむき、6cm長さのせん切りにする。
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3ピーマンは種を除き、せん切りにする。にんじんもピーマンと同じくらいのせん切りにする。
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4[2]、[3]の野菜を合わせて冷水に入れ、すぐにざるに上げて水気をよくきり、冷蔵庫に入れて食べる直前まで冷やしておく。
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5ワンタンの皮は7～8mm幅に切り、熱した揚げ油で色よくカリカリに揚げる。
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6ピーナッツは粗く刻む。
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7[A]の材料を合わせてたれを作る。
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8[4]の野菜を器に盛り、[1]の魚をのせ、ピーナッツをふる。
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9香菜をのせ、揚げたワンタンの皮を添え、[7]のたれをかけたり、豆板醤をつけ、混ぜていただく。
