©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2012年秋
材料（4～6人分）
- れんこん…2節（300g）
- 酢…少々
- 絹さや…100g
- ハム…4枚
- マヨネーズ…大さじ4
- 粒マスタード…大さじ1
- 塩…適量
- こしょう…各少々
作り方
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1れんこんは皮をむき、2～3mm幅の薄切りにし、水にさらす。
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2沸騰した湯に酢少々を加えてれんこんを入れ、30秒くらいゆで、ざるに上げて水気をよくきる。
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3絹さやは筋を取り、沸騰した湯に塩少々を加えてゆで、冷水に取り、水気をよくきる。
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4ハムは1枚を6等分に切る。
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5ボウルに[2]、[3]、[4]を合わせ、マヨネーズ、マスタードであえ、塩、こしょうで味を調える。
