りんごは4つ割りにし、芯を除いて皮をむく。芯は生食のときほど除かなくてよい。[1]のりんごを鍋に入れて火にかけ、温まったらバターを加える。

バターが溶けたところに砂糖を少しずつ加えて混ぜ、りんごになじませる。

砂糖が溶け、水分が出てきたらクッキングペーパーの落とし蓋をして弱火で10分くらい煮る。

ラム酒とシナモンパウダーをふって混ぜ、さらに落とし蓋をして15分くらい煮る。

鍋の落とし蓋を取り、火を強めて汁気を飛ばすように約3分煮る。1～2分煮ると急にとろみが強くなってくるので、焦がさないように注意。キャラメルソース色になり、木べらで混ぜると鍋底が見え、あめ状のとろみがついてきたら火を止める。

好みのパンではさんでいただく。※りんご煮が残ったら、充分に冷めてからファスナー付きのポリ袋に詰め、空気を抜くようにして密封して冷凍保存。早めに使いきる。