©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2013年夏号
材料（4人分）
- ゴーヤ…1本（300g）
- にんにくの粗みじん切り…大さじ2～3
- 黒粒こしょう…大さじ1
- サラダ油…大さじ6
- 卵…3個
- 塩・こしょう…各適量
作り方
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1ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、5mm厚さに切る。
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2ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、軽く塩、こしょうする。
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3フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、[1]のゴーヤを加えて強火で軽く炒めて取り出す。この時あまり炒めすぎないようにする。
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4フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、にんにくの粗みじん切りを加えて軽く炒めてから黒粒こしょうを加える。
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5にんにくが少し色づいてきたら[3]のゴーヤを戻し入れて食感を残すようにさっと強火で炒める。塩で調味し、器に盛る。
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6フライパンに残りのサラダ油大さじ2を入れて熱し、[2]の卵を流し入れる。大きく混ぜてゆるい炒り卵を作り、ゴーヤの上にのせる。
